Almaecet készítése házilag

almaecet házilag: Az almaecet nemcsak boltban kapható, mi magunk is elkészíthetjük.
Az almaecet házilagos készítéséhez való anyagok általában minden háztartásban rendelkezésre állnak. Két lépésben tudjuk előállítani. Első lépésben jó almamustot kell készítenünk és csak azután magát, az ecetet.
Édes almákat és lehetőleg bio almákat (növényvédőszerektől kezeletleneket) válasszunk. Nem a külső számít ebben az esetben, hanem inkább tisztasága, egészségessége. A boltban kapható almalé nem alkalmas alkoholos erjesztésre, mert tartósítószert tartalmaz.
A folyamat: Az almákat alaposan meg kell mosnunk (kb. 5 kilót), majd negyedeljük fel a gyümölcsöket. Ezután gyümölcscentrifugában csavarjuk ki az almákból a levét. Az így nyert almalevet a kipréselt gyümölcsdarabokkal együtt tegyük nagyobb üveg- vagy cserépedénybe. Hígítsuk fel egy kevés vízzel, tegyünk hozzá néhány csipetnyi élesztőt és egy darab fekete kenyeret. Ez utóbbiak a gyorsabb alkoholos erjedést segítik elő. Húzzunk az edény szájára egy léggömböt, amivel légmentesen letudjuk zárni. Amikor a cukor alkohollá alakul át, széndioxid gáz képződik, ami felfújja a léggömböt. Ami habot a must tetején látunk, az csupán élesztőmaradék. Négy hétre félre kell tennünk az edényt, mert a cukor ez idő alatt alakul át teljesen alkohollá. Ekkor van kész a must. Ha nagyon meleg van, ez az idő lerövidül. A túl nagy hő árthat a mustnak, de a túl hideg is. Szobahőmérséklet a legjobb. Az almamust frissítő, zamatos ital, de gyerekeknek ne adjuk, mert magas az alkoholtartalma.
Ha a must már kész, jöhet az almaecet házilag. Az almamustot öntsük egy széles lapos edénybe 3/4 részig, hogy a folyadék a legszélesebben terüljön el. Ha van egy kis ecetünk vagy esetleg ecetvirágunk, tegyünk belőle a mustba, mert felgyorsítja az ecetes erjedést. Ezután durva lenvászonnal fedjük le az edényt. Fontos, hogy ne legyen légmentes. Az ecetsav-baktériumok csak oxigénellátás alatt végzik el munkájukat. Az ideális hőmérséklet 26-28 fok. 35 fok felett elpusztulnak az ecetsav-baktériumok, hidegben nem működnek. Az alkohol ecetté változásakor olykor ragasztószagot érezhetünk, de mire az ecet kész, a szag elillan. Két három hónap szükséges az ecet elkészültéig. Üvegbe töltése előtt szűrjük át egy darab kifőzött lenvászonon vagy kávéfilter papíron. Töltsük fél literes üvegekbe és parafadugóval zárjuk le. S kész.
Ha először nem sikerül úgy, ahogy szerettük volna, ne legyünk csalódottak. Az ecetkészítés valóságos művészet, rengeteg tapasztalat kell hozzá. Honnan szerezhetnénk viszont tapasztalatot, ha soha nem készítettünk még almaecetet házilag?

Reméljük almaecet házilag cikkünk megfelelő volt önnek, olvassa el más cikkeinket is.

Képek






Oldalak

    Képek






    Oldalak